Baràtfüle (Oreilles de moine)

Il y a une recette de nos grand-mère que les enfants apprécient particulièrement...

C'est la Baràtfüle (Oreilles de moine).




. Barátfüle
. (Lekváros derelye)

Pâte (sütemény) sucrée et copieuse.

Ingrédients :

Pour la pâte:

1kg de pommes de terre farineuses
250g de farine
1 oeuf
sel

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
Les éplucher, puis passer à la moulinette fine
Laisser refroidir
Mélanger avec l'oeuf, une cuillère à café de graisse et autant de farine que de patate, pour obtenir une pâte assez molle.
Abaisser au rouleau à environ 3mm d'épaisseur
Couper en carrés ( environ 8X8cm)

Préparation :

Après avoir étendu la pâte en fin lame, coupez les en carrées, mettez y la confiture et pliez-les en deux. (en triangle).
Tapotez bien les bords pour que la confiture ne coule pas pendant la cuisson.
Faites les cuir dans l'eau salée et bouillante.
Attenre qu'ils remontent à la surface de l'eau.
En les sortant, tournez les dans la chapelure, préalablement brunie sur un peu de l'huile ou du beurre.

Faites attention!
Pour que les "baràtfüle-s" ne se cassent pas, il est préférable de les secouer un peu que de les touiller dans la chapelure. (Ma grand-mère dixit !
Saupoudrez avec du sucre en poudre.

En Hongrie, vous pouvez l'acheter toute prête en surgelée (Mirelit)....
C'est vous, qui voyez!

A TABLE !!

Elöd

Tenez, j'ai trouvé une autre recette qui ressemble à celle que je vous ai donnée plus haut:

Oreillette de Andréa

Ingrédients :

500 g de farine
2 oeufs
20 à 30 g de sucre
75 g de beurre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
huile pour la friture
100 g d'eau légèrement tiède
sucre glace pour saupoudrer les oreillettes

Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Préparation :

Tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure et le sucre vanillé. Mélangez à sec.
Faites un puits, mettez-y les oeufs, le beurre fondu puis l'eau, mélangez et pétrissez délicatement.
Arrêtez dès que la pâte est prise.
Abaissez la pâte en une feuille assez fine et découpez-la en losanges.
Mettez l'huile dans une poêle, portez-la à ébullition et plongez les losanges de pâte dans la friture.
Quand ils sont dorés, retirez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un plat, saupoudrez généreusement de sucre glace.

source : La cuisine de A à Z

Je sais que ce n'est pas la même chose, mais il vaut le coup de l'essayer à la plus grande joie de nos petits et de nos grands... Surtout de nos maris gourmands !

Bon appétit !

Elöd