Zitava

Sujet: Zitava 20.01.09 22:01

Moi qui pensais tout connaître du paprika, j'ai été récemment étonnée d'apprendre l'existence d'un paprika fumé originaire de Zitava en Slovaquie, à l'occasion de la dégustation d'une soupe épicée avec cette variété.
Zitava est le nom d'une rivière pas très loin de la frontière hongroise
Zitava P12_9

Le paprika fumé de Slovaquie
Le paprika est une poudre d'un rouge profond issue de la pulpe séchée etbroyée d’un piment doux : le capsicum annuum. Cette poudre est fumée de longues heures au bois de hêtre. Ce procédé exalte son parfum suave et profond.
Son origine
La production du paprika doux est traditionnelle depuis plus de cent ans dans la région de Zitava River. Cette zone de culture, la plus au nord en Europe, apporte au paprika de Zitava un caractère et une saveur exceptionnels.
On l’utilise comment ?- Le paprika fumé aromatise de nombreuses recettes d'Europe centrale.- On le retrouve dans le traditionnel goulasch de boeuf.- On le saupoudre sur un filet de poisson, un potage de légumes frais ou encore un fromage blanc fermier.
descriptif "terre exotique"

quelqu'un en sait plus??