Ahoj !
Enfin la recette de la célèbre Kapustnica, la soupe slovaque de Noël.
Il existe autant de recettes de Kapustnica que de familles en Slovaquie, nous ne rentrerons donc pas dans les détails concernant les ingrédients et les mesures.
Ingrédients pour un récipient de 5L :
* lard fumé, salama, saucisses et autres charcuteries hongroises
* 1 oignon, 2 gousses d'ail
* 5 pruneaux
* paprika, cumin, baies de genièvre, sel et poivre
* 500g de choucroute
* beurre
En pratique :
- faire fondre le beurre, incorporer les dés de lard fumé ainsi que la saucisse et les charcuteries
- ajouter 2 litres d'eau, une cuillière à café de paprika, de baies de genièvre et du cumin ; faire bouillir.
- ajouter les pruneaux, gousses d'ail et oignon émincés. Faire chauffer à feu doux
- ajouter la choucroute et son jus, saler et poivrer.
- au fur et à mesure de la cuisson, ajouter de l'eau par petites quantiés ( entre 1L et 1.5L au total ) S'assurer que la soupe n'est pas acide, auquel cas il faudrait ajouter quelques pruneaux de plus ou du sucre.
La Kapustnica se prépare la veille du réveillon ou le matin du 24. Elle adore être réchauffée et se mange avec une bonne grosse tranche de pain.
Variantes :
Certains ajoutent des champignons déshydratés et/ou du concentré de tomate et/ou des pommes de terres ( auquel cas la soupe de vient un vrai repas ) durant l'étape des pruneaux.
Bon appétit !!!
Accueil 
Nous risquons de te prendre au mot. 
demain matin, direction la charcuterie pour les saucisses et compagnie 
)
Székelykàposzta ou Székely gulyás