La recette que voici vient de Transsylvanie... C'est un de mes plats préféfré...
Elle est un peu plus compliqué que les autres que je vous donne en général, mais bon...faut souffrir pour grossir!
Brassói aprópecsenye Ingrédients : 600 gr filet mignon ou cuisse du porc maigre
100 gr lard fumé (ou poitrine fumée)
200 gr oignon
4 gousses d’ail
Une cuillère à café de marjolaine pilée
800 gr pommes de terre (crue)
1 bouquet du persil plat
1 poivron pointu doux (ou pas trop fort)
Sel
Poivre
Préparation : Lavons puis essuyons la viande, et coupons-la en bande de 4-5 cm. Eminçons le lard ou la poitrine fumée de la largeur d’une allumette. Pelons les oignons et les ails, puis coupons-les respectivement en rondelles et en tranches minces. fFaisons revenir les lards, rajoutons l’oignon et l’ail et laissons réduire un peu en les couvrant. Jetons-y la viande, laissons la rôtir pendant 2-3 minutes sur feu fort, puis saupoudrons de la marjolaine, le sel et du poivre. (On ne lésine pas sur le poivre !!!)
Couvrons le tout et laissons mijoter au feu doux. Si le jus s’évapore, rajoutons un peu d’eau tiède ou du bouillon.
Pendant ce temps-là, épluchons les pommes de terre, lavons-les, et coupons-les en bandes (façon frites). Coupons grossièrement les persils et le poivron.
Quand la viande est cuite, nous rajoutons les pommes de terre et le persil et laissons encore sur le feu pendant 10-15 minutes.
Nous mettons le tout sur un plat de fête, nous décorons avec les morceaux du poivron coupé en dès.
Pour l’accompagnement, on peut proposer des salades composées ou de chou, éventuellement du concombre fermenté. (kovàszos uborka)
Bon appétit et beaucoup de patience !! 
Előd
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