Bonjour à toutes et à tous /szervusztok

Kezét csókolom Pipacs asszonyom
"Monsieur Figuier" donc Madame Pipacs je vous salue,
Je connais certaines de vos faiblesses après avoir parcouru le forum.
Mais nous ne nous connaissons pas.... il ne tient qu'à nous de changer la situation.
Moi, aussi j'adore les chats, j'ai adopté une vieille fille du nom de Myrtille, un peu plus original que Cica mais guère plus.
Etant donné les moeurs de votre félin vous pourrez nous tenir au courant "des aventures de Cica le chat-posté".

Merci pour les recettes alléchantes
szem füge : quelle est la signification de szem ? Sur mon dico = grain. Cela désigne-t-il une unité de fruits ? Etant donné que les Hongrois mangent du raisin, de la pomme, etc.

Chez moi, les champs rougissent de coquelicots, mais mon appareil photo fait des siennes donc je vous envoie un
Pipacsos mezö de Szinyei-Merse Pàl à la place :



Maintenant que le contact est établit, si vous le désirez nous pouvons passer du vouvoiement au tutoiement

Emmanuel

Bonsoir Manu, bonsoir à tous,
Asszem que ces figues doivent être globuleuses, autrement dit bien rondes, bien en chaire.
Demain bakonyi nous dira si c'est bien cela.
Et si ce n'est pas cela, il me faudra dire humblement" tévedtem"
Viszlat
Zs.

Bonjour à tous

Bon, Madame Pipacs ça suffit avec monsieur Figuier !

La doyenne de la meute !!! Segítség ! Y en a combien ?

Mr Figuier( c'est drôle ce nom), ben imagine toi, que la minette doyenne de ma meute s'appelle Myrtille, tu vois on en revient toujours aux bonnes choses... :
Otes-moi d'un doute, tu manges aussi les chats ! ! En fait c'est pas une communauté c'est un élevage !

szem füge : tu n'as pas répondu à cette interrogation.

Dans le livre d'Enikö Sombrin-Sasvari je n'ai pas trouvé de recettes aux figues : c'est malin, maintenant tout le monde connaît son nom ! Brrrrrrr.
C'est un livre de cuisine " házai" je dirais même "anyai" et comme elle est du nord de la Hongrie, il n'y avait peut-être pas de figuier.
D'autant plus que sa famille habitait encore plus au nord du temps de la grande Hongrie.
Je la vois demain, je lui demande confirmation.

A + Pipacs Khan guru des chats Miaouuuuuuuuu

LEBEDIAS
Il faut surtout que la figue soit à point : pas assez mûre = beurk et digestion difficile, trop mûre = fermentation.
Celles du commerce sont souvent trop globuleuses et ont tendance à éclater parce qu'elles sont forcées avec de l'irrigation intensive. Résultat elles sont très très fragiles. La figue est déjà naturellement un fruit fragile
Une figue peut être un peu raplapla par manque d'eau et néansmoins succulente au goût (si la déshydratation a lieu à maturité), par contre elle ne sera pas juteuse. Elle sera entre la fraiche et la sèche.
J'aime pas trop les violettes et donc je ne connaît pas les critères de maturité pour la cueillette. Pour les grises le signe de maturité est la goutte de sève dorée qui se forme en bas du fruit (d'ailleurs je crois qu'une variété s'appelle "goutte dorée" ou quelque chose approchant). Miam

Emmanuel

Je regrette Zsak , mais mes souvenirs ont , en gros 75 ans . En plus , je ne me suis jamais intéressé aux figues , ne les aimant pas .
Alors longues , carrées , allongées , je ne peux pas te renseigner . Je n'ai mangé que des figues sèches , quand j'étais gosse .
Bakonyi

Bonjour Pipacs,
Je ne t'ai pas oubliée à propos de l'abscence de recette à base de figue dans le livre d'Enikõ.
Ses recettes sont celles de sa famille et il n'y avait pas de figuier dans sa région.
Elle a découvert les figues fraîches en Provence.

Emmanuel

Après quelques recherches, j’ai des infos sur les figuiers en Hongrie.

Tout d’abord le nom. Les sites consultés parlent plutôt de fügebokor (buisson de figues) que de fügefa.
Dans les années 1950 Jeszenszky Arpad dénombre 7 variétés de figues hongroises :
a: Zöld óriás/ Géante verte
b: Keszthelyi mézes / mieleuse de Keszthely
c: Szerecsen / Sarrasine
d: Györöki lapos / plate de Balatongyörök
e: Keszthelyi barna / brune de Keszthely
f: Keszthelyi másodtermő / deuxième récolte de Keszthely
g: Tétényi zöldessárga / jaune verdâtre de tétény

Il parle aussi d’un figuier magistral.

Egy termőkorú fügebokor 15-20 kg gyümölcsöt érlel. Jeszenszky Árpád szíves szóbeli közlése szerint 1960-ban még élt Vonyarcvashegyen egy kb. 80 éves fügebokor, amely a gazdája szerint 500-600 gyümölcsöt is termett évente. Ezt a bokrot nevezték el "Keszthelyi barná"-nak. Sajnos, egy építkezés alkalmával nyomtalanul kiirtották.

Bonjour,
A propos de szem füge : ça n'a rien à voir avec les figues fraîches ou sèches.

szem signifie "unité de petits fruits", mon prof s'étonne qu'on l'emploie pour un fruit de la taille d'une figue.

C'est plus employé pour les cerises, les groseilles, les fraises...

En tout cas, il y a une chose qui me fait sourire : nous avons fait 2 pages de posts grâce aux figues et figuiers : du jamais vu !

Emmanuel

Bonjour à tous,
Bravo Manu, tout est plus clair maintenant.

J'ai tapé szem eper et là, les exemples ne manquent pas.
Par contre je n'ai trouvé que des fekete eperfa

Et aussi un egészséges eperfa dont je ne connais pas les szem.

Tu vois Manu, nous pouvons encore faire dix pages.
Zsák

Bonjour,

fekete eperfa (mûrier noir) és feher eperfa (mûrier blanc) : miam miam j'adore ça, les vers à soie aussi. A moi les fruits, à eux les feuilles !!!
La hongrie était-elle un centre de production de la soie ?

Emmanuel

Bonsoir à tous,

Vers à soie

L’éducation des vers à soie a fait de grands progrès en Hongrie depuis 1761, époque à laquelle ces animaux y furent apportés ; mais elle n’est pas encore aussi florissante quelle pourrait l’être, vu le climat et le débit assuré qui la favorisent.

http://bit.ly/MQIlTm

Ce qui me plait énormément, c'est le nom de ce murier: egészséges eperfa

Zs.

Fügefa a écrit:

La hongrie était-elle un centre de production de la soie ?

oui http://hu.wikipedia.org/wiki/Selyem :

Citation :

Magyarországon a selyemhernyót Passardi Péter János olasz telepes honosította meg 1680-ban. A 18. században hazánkban számos selyemmanufaktúra működött. P. Facchini II. József engedélyével Óbudán selyemcérnázót (filatóriumot) alapított. A gyár 1873-ban kezdte meg működését, a gépeket vízikerékkel hajtották. (Ennek modellje ma is látható az óbudai Textilmúzeumban.) Ez az gyár azonban 1789-ben csődbe ment, megszűnt, épülete az elkövetkező évtizedek alatt összedőlt.[5] (Erről a gyárról kapta ma is ismert nevét az óbudai Filatorigát.) 1786-ban készült el ugyancsak Óbudán az Agostino Mazzucato (Mazzucato Ágoston) által 1784-ben alapított selyemgombolyító, amely részben a Filatoriumnak, részben Valero Antal pesti selyemgyárának szállította termékét.[5][6] 1840-ben Kossuth és Széchenyi célul tűzték ki a selyemhernyó-tenyésztés fellendítését, de ez csak 1880-tól, Bezerédj Pál munkássága nyomán indult fejlődésnek, aki Tolnán jelentős selyemgyárat létesített. A szekszárdi selyemgyár[7] eredetileg az apátsági uradalom kezében volt, de a 20. század elején ez is Bezerédj Pál érdekeltségévé vált. Foglalkoztak selyemtermeléssel a 18. században Békéscsabán is.[8] 1955-ben megalakították a Magyar Selyemipar Vállalatot, amely az akkor működött tíz selyemfeldolgozó gyárat egy szervezetbe tömörítette[9] és 1991-ig, felszámolásáig állt fenn. Nagy munkaigénye miatt a hazai selyemgyártás 1971-ben megszűnt. A tolnai volt selyemgyár épületeiben ma is működő Tolnatext Bt. textilgyár[10] (ami azonban nem hernyóselyem-feldolgozással foglalkozik) egy házi múzeumot tart fenn a hajdani selyemfeldolgozó gépekből, korabeli publikációkból, gyári események képeiből stb. A legnagyobb magyar selyemszövőgyárat, a volt Szentgotthárdi Szövőgyárat a privatizáció során egy olasz cég vette meg és Lurotex Kft. néven működteti tovább, mesterséges szálasanyagokból készült, selyem jellegű termékek gyártására.[11]

Si vous ne comprenez pas, copiez/collez le texte sur google traduction pour obtenir un apperçu de ce qui est écrit

et consultez aussi: http://magyarselyem.uw.hu/ - traduction google du 1er article:
http://translate.google.fr/translate?sl=hu&tl=fr&js=n&prev=_t&hl=fr&ie=UTF-8&layout=2&eotf=1&u=http%3A%2F%2Fmagyarselyem.uw.hu%2Fselyem%2Fselymecikk.html&act=url

magyarorszagon selyemgyár (= usine de soie en Hongrie): voir images google
et plus généralement, broderie hongroise (avec google images) donne de beaux exemples
ou mieux:
http://lajkomuzsi.hongrieforum.com/broderie_histoire.htm
http://www.halasicsipke.hu/ HALASI CSIPKE = la dentelle de Halas

Alors , eperfa et selyemhernyo .
Nous habitions pas loin , une centaine de mètres , de la route de Tapolca . C'était une très vielle route , puisque les romains l'utilisaient déjà .
Les deux cotés de cette route étaient plantés d'eperfa : un rouge , un blanc . Quand j'étais gosse , en 1938-41 , avec des copains du quartier , nous allions en manger , quand c'était la saison . Il me semble que je préférai les noirs . Mais je ne me souviens pas pourquoi .
Je sais que ma mère était contre ces escapades , parce que immanquablement nous revenions avec des taches sur la chemise et le short . Des tâches foncées , noires , laissées par le jus des epers . Et ces taches étaient très difficiles ,voir impossibles à enlever .
Parfois nous rencontrions des soldats , qui venaient de kiskaszàrnya ( la nagykaszàrnya était à 5-6 kilomètres de la ville ). Ils avaient des grands sacs en toile . Ils remplissaient ces sacs avec des feuilles d'eperfa . Cela me semblait bizarre , alors j'ai demandé à mon père , pourquoi ils faisaient ça . Il m'a expliqué que dans cette caserne les soldats élevaient des vers à soie . Les feuilles servaient à la nourriture des vers .
Voilà ma contribution à cette "rubrique" Un petit souvenir personnel .
Bakonyi

Le village de Szedres a été fondé par István Bezerédj en 1836.
Le village a reçu son nom des muriers plantés qui étaient la basse de la sériciculture.
József Boros.

Szia Fügefa

Üdvözlöm a fórumban

Tudom hogy későn üdvözölöm, de ritkábban töltök ezen a fórumon, sajnos nincs elég időm.

Jól ismersz az én régióm, szereted Magyarországot és Erdélyét, szeretsz főzni és Emmanuelnek hívjak...
Biztos vagy, hogy te nem én vagy ????

Ezen felül az érkezésednek köszönhetően egy kacsacsomb fügével receptet kaptam... főzök valami sokáig (recept nélkül)